Sastojci
* 250 grama brašna
* 1/2 l mleka
* 2 jaja
* 1 kaši?ica ulja
* malo soli
Na?in pripreme
Brašno, jaja, ulje, malo soli i mleko zajedno staviti u sud, pa žicom ili mikserom snažno mešati. Postepeno dodavati brašno i mleko. Masa testa mora da bude potpuno glatka i na zidovima suda treba da se napravi venac. Testo se može zamirisati po želji (rum, limunova ili pomorandžina kora). Testo staviti da se odstoji 1 sat: za to vreme ono ?e se sasvim zgusnuti. Pre prženja pala?inki, umešati u testo još malo mleka ili vode.
Prženje pala?inki: ulje staviti u poseban mali sud, zagrejati ga i iz njega kaši?icom vaditi ulje i sipati u tiganj. Preko ulja izru?iti testo za pala?inke, okre?u?i tiganj tako da se testo ravnomerno rasporedi po dnu. Pržiti i jednu i drugu stranu pala?inke, a prevratati je pomo?u noža zamo?enog u ulje. Dok se pala?inka prži, vrhom noža odvajati ivicu pala?inke od zida tiganja.
Fil za slane pala?inke: sitno iseckane pe?urke propržene na luku i maslacu; šunka iseckana na kockice, propržena i pomešana sa umu?enom kiselom pavlakom; meki kravlji sir izmešan sa umu?enim jajima; sitno iseckan spana?, pomešan sa jajima i sirom; mleveno meso proprženo sa lukom na maslacu i izmešano sa malo kisele pavlake…
Fil za slatke pala?inke: mleveni orasi; rastopljena ?okolada; še?er; pekmez; eurokrem…
Pala?inke se mogu poslužiti i zapaljene: pore?ajte ih u tacnu, poprskajte konjakom i zapalite pred služenje.
